fortune tiger rodadas grátis no cadastro O que é 'jang', preparo coreano eleito patrimônio cultural imaterial da humanidade

data de lançamento:2025-01-18 15:40    tempo visitado:105

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Kubonil caminha entre fileiras de "onggi"， jarras redondas de cerâmica coreanas， que têm metade da sua altura， num campo. Escolhe uma vazia e， com movimentos tranquilosfortune tiger rodadas grátis no cadastro， despeja água com sal dentro. Então， adiciona blocos secos de cor ocre， feitos de soja， e fecha a tampa. Ela só vai voltar a abrir o recipiente dali a alguns anos.

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Desse processo， vai surgir o "jang"， molhos e pastas fermentados que são uma das bases da gastronomia coreana. A artesã sul-coreana de 69 anos é uma das responsáveis por manter viva a tradição desse preparo artesanal， reconhecido neste mês como patrimônio cultural imaterial da humanidade pela Unesco.

Jarras para fazer 039;jang039; na Kubonil Fermentation， na Coreia do Sul - numeros da mega sena 2734 Nathalia Durval/Folhapress

Kubonil comanda uma produção na região montanhosa de Paju， mais próxima da fronteira com a Coreia do Norte do que dos arranha-céus da capital Seul. Ela inaugurou o espaço há dez anos， quando viu que esse preparo， passado de geração em geração， estava se perdendo. Por lá， recebe visitantes， inclusive turistas， e os guia por uma degustação e explicação， feita com educação exemplar e sorriso no rosto.

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São cerca de 400 "onggis" para fermentação. Ela tem uma fabricação diversa de 13 tipos de molhos e pastas， mas são três os principais "jangs": ganjang (molho de soja)， doenjang (pasta de soja) e gochujang (pasta de pimenta vermelha coreana). Os dois primeiros seriam equivalentes ao shoyu e ao missô na culinária japonesa， mas há diferenças nos ingredientes e técnica de preparo.

Para produzi-los， são necessários apenas três ingredientes: água， sal e soja —ou outra base para criar o saborfortune tiger rodadas grátis no cadastro， como feijão ou milho.

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