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fortune tiger vip telegram Produtos regionais, collabs e inteligência artificial são tendências gastronômicas para 2025

data de lançamento:2025-01-18 14:20    tempo visitado:51

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Descobrir tendências não é um exercício de futurologia: depende de olhar atento e muita sola de sapato gastafortune tiger vip telegram, pois só quem acumula repertório consegue detectar um movimento quando ainda está nascendo.

Especializada em identificar tendências globais de consumo, a WGSN, presente em 86 países, segue metodologia própria que leva em conta contexto social, tecnológico, político e ambiental .

Grumixama, a cereja brasileira, encontrada na mata atlântica Grumixama, a cereja brasileira, encontrada na mata atlântica - Adobe Stock

"Se notamos um movimento aqui, no Brasil, que ainda não apareceu em outros países, o deixamos no ‘estacionamento’, porque pode escalar no futuro. O índice de acerto é 95%", conta Rafael Araújo, líder de consultoria da WGSN América Latina.

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Muitas tendências nascem em grandes centros, como Tóquio, Londres, Nova York e Paris, mas o universo da gastronomia põe outros cenários em evidência. "Países emergentes, como Brasil, Índia e México, têm contribuído com leituras diferentes de ingredientes e pratos", diz Araújo.

Consultoria especializada no setor de alimentação, a Galunion faz a equipe circular em busca das informações que vende aos clientes. "Este foi um ano de muitas pesquisas, viagens e feiras internacionais para checar o que estará em alta no ano que vem", afirma Simone Galante, uma das fundadoras.

As formulações a seguir foram compiladas com ajuda de relatórios de empresas especializadas, como a WGSN e a Galunion, e profissionais que passam boa parte do ano frequentando eventos internacionais, bares e restaurantes para calibrar o olhar.

Brasil em alta

Os ingredientes amazônicos prometem ganhar cada vez mais espaço no mundo. "Tenho visto muito açaí e tucupi nos cardápios", diz Rosa Moraes, presidente do World’s 50 Best Restaurants na América Latina.

O Norte não é a única região a conquistar visibilidade. Marcio Silva, sócio do bar Exímia, na capital paulista, garante que o país todo estará na moda, tendo a caipirinha como principal símbolo —e a cachaça, na carona, será elevada a um novo patamar. "Vamos apresentar ao mundo nossa diversidade de sabores e de madeiras."

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Em restaurantes e bares, o mergulho nas regionalidades do promete pautar o trabalho dos chefs.

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"A cozinha dos biomas, com suas sementes, frutas e ervas raras, é o novo artesanal", aposta Cristiana Beltrão, fundadora do Instituto Bazzar, especializado em pesquisa de ingredientes e territórios.

Para Cleber Sabonarofortune tiger vip telegram, gerente de economia e inteligência competitiva da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia), a onda nacionalista também será cada vez mais absorvida por marcas.